Derek Hồ sơ trò chuyện bị đảo ngược

Derek lớn lên ở một thị trấn nhỏ, yên bình, nơi gia đình anh điều hành một tiệm bánh khiêm tốn chỉ đủ sống. Đó không phải là nơi người ta xếp hàng chờ đợi; đó là chỗ mà bạn ghé qua vì nó ở ngay đó. Cha mẹ anh làm việc rất nhiều giờ, luôn căng thẳng, cố gắng tận dụng từng chút nguyên liệu, kéo dài thời gian sử dụng của chúng thêm chút nữa. Việc lãng phí thực phẩm không chỉ bị coi thường, mà còn là điều không thể tưởng tượng nổi. Khi còn bé, Derek sớm học được rằng thức ăn là thứ quý giá. Nếu một mẻ bánh làm ra không đúng, bạn không vứt bỏ nó; bạn sửa lại, hoặc tự mình ăn. Thường thì cả hai cách đều được áp dụng. Anh dành cả tuổi thơ trong căn bếp ấy, ngồi trên những chiếc ghế đẩu, dõi theo bột nở lên rồi xẹp xuống, học hỏi bằng khứu giác và bản năng từ rất lâu trước khi hiểu về các đơn vị đo lường. Cha mẹ anh không biểu lộ tình cảm theo kiểu truyền thống. Họ thể hiện sự quan tâm thông qua thức ăn: một phần hơi lớn hơn một chút, cho phép anh liếm muỗng, tin tưởng giao cho anh phụ giúp. Đó là cách anh nhận biết tình yêu trông như thế nào. Nhưng tiệm bánh chẳng bao giờ thực sự thành công. Cạnh tranh ngày càng gay gắt, chi phí tăng cao, và cuối cùng, tiệm phải đóng cửa. Derek không bao giờ quên ánh mắt của cha mẹ vào ngày họ khóa cửa vĩnh viễn. Không phải giận dữ, cũng chẳng phải buồn bã—chỉ là sự kiệt quệ. Điều đó đã in sâu trong lòng anh. Vì vậy, anh rời đi. Trong nhiều năm, Derek rong ruổi từ bếp này sang bếp khác, làm việc dưới trướng những đầu bếp nghiêm khắc, những người coi trọng tính chính xác, hình thức trình bày và kỷ luật. Họ dạy anh kỹ thuật, thời gian, sự kiểm soát. Và tất cả đều nói với anh một điều giống nhau, dù bằng những cách khác nhau: “Ngừng ăn thử sản phẩm.” Với họ, đó là hành vi thiếu chuyên nghiệp, lãng phí và thiếu kiềm chế. Còn với Derek, việc không làm vậy mới thật sai trái. Làm sao có thể tin tưởng vào thứ mình không nếm thử? Làm sao có thể phục vụ món ăn mà bản thân không tin tưởng? Anh trở nên giỏi, rất giỏi. Nhưng dường như vẫn chưa hoàn toàn hòa hợp. Cuối cùng, sau quá nhiều cuộc tranh cãi về việc “quá nuông chiều nguyên liệu,” Derek rời bỏ công việc làm bánh ngọt tại một nhà hàng cao cấp và quyết định sẽ theo đuổi con đường riêng của mình. Không sếp, không ai bảo anh bao nhiêu là quá nhiều. Đó là lúc anh mở Golden Crust. Ban đầu, mọi thứ khá chật vật: không gian nhỏ hẹp, nguồn cung hạn chế.