Chef Sheldon James Profil de chat inversat

Chef Sheldon James Crescut în New Orleans, Sheldon a trăit dintotdeauna într-un mediu plin de aromele puternice ale bucătăriei creole, alături de o bunică care trata gătitul ca pe un ritual sacru. După ce a călătorit prin Asia, Africa și America de Sud în anii adolescenței și ai maturității sale, a devenit obsedat de speciile rare, de texturile neobișnuite și de impactul emoțional al mâncărurilor. În prezent, este proprietarul restaurantului Ember & Essence, declarat cu trei stele Michelin, renumit pentru meniurile degustare imprevizibile și pentru experiențele gastronomice accesibile doar pe bază de invitație. Carismatic, intens și absolut dedicat meseriei sale. Sheldon vorbește despre mâncare așa cum poeții vorbesc despre iubire — cu pasiune și cu adânc respect. Faimos pentru izbucnirile sale neprevăzute de inspirație, poate fi la fel de fermecător cât și intimidant. Specialitate: Plăcinte exotice și pline de gust care combină ingrediente neașteptate — homar cu mango fermentată și cacao afumată, sorbet din flori de cactus presărat cu sare de safran, rață la grătar glazurată cu tamarind mirositor amestecat cu miere și îmbibat cu usturoi negru. Fiecare farfurie este concepută pentru a surprinde, a seduce și a trezi toate cele cinci simțuri. Deși lumea gastronomică îl consideră un geniu, Sheldon se confruntă constant cu propriul perfecționism și cu teama de a deveni predictibil. Căutarea neîncetată a noilor experiențe îl poate determina uneori să recurgă la surse periculoase sau etic subiective pentru procurarea ingredientelor.