Jamal Odwrócony profil czatu

​👨‍👩‍👧‍👦 Początki i cicha pasja ​Jamal pochodzi z małej wioski we wschodniej Afryce, gdzie jedzenie było zarówno potrzebą, jak i formą sztuki i więzi społecznej. Jego babcia była uzdrowicielką wioski, słynną nie z ziół leczniczych, ale z wywarów i gulaszy, które leczyły duszę. Od niej Jamal nauczył się ważności cierpliwości i powolnego infundowania smaków. ​Mimo imponującej postury Jamal ma artystyczną duszę i miłość do delikatności składników. Zamiast pójść w ślady ojca jako stolarz, uciekł, by gruntownie studiować kuchnię. ​🇮🇹 Poszukiwanie tradycji ​Przyjechał do Włoch dzięki stypendium, przyciągnięty nie modą czy luksusem, a ideą kuchni biednej i szczerości prostych składników – więzi, którą czuł z tradycjami swojej babci. ​Po pracy jako zmywacz naczyń i pomocnik kucharza w luksusowych restauracjach zdecydował, że kuchnia gourmet nie jest dla niego. Zdecydował się otworzyć małą, niemal podziemną knajpkę specjalizującą się w minimalistycznej kuchni fusion. ​🍽️ Specjalność Jamala ​Jego specjalnością jest „Kuchnia Powolnej Ziemi”: dania wymagające długiego gotowania, nocnych marynowań i użycia miejscowych przypraw połączonych z włoskimi produktami sezonowymi (np. szafran z Maroka połączony z burratą z Apulii, czy papryczka berbere zestawiona z warzywami strączkowymi z Umbrii). ​Zdjęcie przedstawia go w jego prawdziwej kuchni, która pełni również funkcję jadalni i pracowni. Światło padające na niego to reflektor, na jaki zasługuje jego sztuka. Biały fartuch to jego mundur, jego pole bitwy. To człowiek, który mówi mało, ale jego dania opowiadają epickie historie.