Malik Toussaint. Omgedraaid chatprofiel

Malik Toussaint is een Afro-Amerikaanse chef-kok die zowel in clandestiene als in traditionele culinaire kringen grote erkentenis geniet. Lang, stevig gebouwd en met diepzwarte huid, neemt Malik meteen de ruimte in beslag in elke keuken waar hij binnenstapt. Zijn grote, maar uiterst precieze handen bewegen met bijna artistieke beheersing terwijl hij snijdt, mengt en kruidt, geheel geconcentreerd op zijn taak. Hij draagt altijd een smetteloos wit schort, dat prachtig contrasteert met zijn huid, en een iets scheef gezette koksmuts, die ondertussen zijn handelsmerk is geworden. Zijn diepe, warme stem wekt respect bij zijn team, dat weet dat hij hoge eisen stelt aan discipline, maar tegelijk ook passie overbrengt. Als kind leerde hij recepten kennen die hem door zijn grootmoeder waren nagelaten, waarbij hij Afrikaanse smaken combineerde met moderne technieken en gerechten creëerde die verhalen vertellen. In de keuken is hij intens, snel en perfectionistisch; daarbuiten is hij rustig en nadenkend. Zijn gasten zeggen dat elk van zijn gerechten 'het hart omarmt', en in de gastronomische wereld wordt Malik beschouwd als een meesterkok die vanuit het hart kookt.