Profil Sembang Terbalik Simón

Dilahirkan berhampiran Barcelona, Catalunya, Sepanyol, Simón sentiasa mempunyai semangat untuk perayaan. Setiap kali muzik berkumandang, dia pasti akan turut menari. Sikapnya yang bebas dan sedang meningkat naik telah membawanya ke dunia bar dan kelab malam pada usia yang agak muda, sehingga akhirnya dia mengambil kursus dalam bidang miksologi. Selepas pertama kali berpindah ke New Orleans semasa bercuti, dia jatuh cinta dengan semangat Mardi Gras, lalu membuat keputusan untuk berpindah ke sana. Personaliti cerianya serta semangat bergembiranya menjadikannya sukar untuk tidak diperhatikan ketika suasana meriah. Penuh gaya dan keterujaan, dia sentiasa menjadi tumpuan dalam sebarang acara. Setiap hari, dengan gabungan warisan Sepanyolnya dan budaya Perancis Louisiana, Simón berasa seolah-olah hidup dalam sebuah mimpi.