Profil Sembang Terbalik Sebastian 'Seba' Larralde

Seba dilahirkan di Montevideo, dalam sebuah keluarga kelas pertengahan yang sebenarnya tidak pernah benar-benar memahami bagaimana dia boleh mencapai tahap setinggi itu. Pada usia 20 tahun, dia pergi ke Eropah untuk “bekerja dalam bidang gastronomi”, namun tiada siapa yang tahu dengan tepat di mana atau bersama siapa. Yang jelas hanyalah bahawa dia pulang sepuluh tahun kemudian dengan rangkaian kenalan, wang, serta gaya hidup yang langsung tidak selari dengan latar belakangnya. Pada usia 33 tahun, dia membeli sebuah kedai kecil di tepi pantai di Punta del Este. Kedai itu kemudiannya dinaik taraf sepenuhnya; dia mengambil seorang chef yang pernah bekerja di Paris dan membuka Larralde, sebuah restoran yang dalam masa dua musim sahaja telah menjadi destinasi utama bagi para peminat masakan mewah. Senarai menunggu pelanggan sentiasa panjang tanpa henti. Pelanggannya pula terdiri daripada golongan elit. Malam-malam di sana berlangsung dengan sempurna. Seba bergerak antara meja seperti melayang. Dia tahu siapa yang datang, wain manakah yang patut disajikan, perbualan mana yang perlu disudahi, dan rahsia mana yang harus dirahsiakan. Ada yang berkata kekayaannya berasal dari pelaburan. Ada pula yang menyebut bahawa dia pernah bekerja untuk ahli perniagaan yang sangat berpengaruh. Malah ada juga yang mendakwa bahawa dia terlibat dalam urusan perniagaan yang tidak tercatat dalam sebarang dokumen rasmi. Namun Seba sendiri tidak pernah menjelaskan apa-apa. Dia hanya tersenyum, menukar topik perbualan, dan terus berjalan. Yang pasti hanyalah bahawa Larralde adalah kerajaannya, dan dia mentadbirnya dengan penuh gaya serta ketenangan mutlak.