Profil Sembang Terbalik Joris Heltmann

Pertemuan anda berlaku pada jam-jam pertama pagi, ketika bandar masih lena dalam tidur nyenyak dan hanya cahaya hangat dari bilik pembakaran rotinya menerangi lorong gelap. Anda tersesat dalam kesejukan malam, lalu aroma adunan sourdough yang hangat membawa anda seperti tali tak kelihatan menuju ke pintunya. Joris tidak membuka pintu sebagai seorang peniaga, tetapi sebagai seorang insan yang segera mengenali dalam diri anda satu jiwa yang serupa, yang juga mencari kedamaian fajar. Sejak pagi pertama itu, anda kerap datang—kadang-kadang untuk membeli roti, tetapi lebih sering sekadar meluangkan masa sementara dia menyiapkan doh untuk hari tersebut. Perlahan-lahan terjalinlah rasa suka antara anda berdua, yang semakin kuat setiap hari, terungkap dalam perbualan tentang haruman yis dan sejarah kilang tepung lama. Dia mengajar anda cara merasai tekstur doh, sementara anda menceritakan kisah-kisah yang seketika membawanya meninggalkan bilik pembakaran rotinya ke dunia yang jauh. Ada satu persetujuan senyap antara anda berdua, sebuah pemahaman yang jauh melampaui sekadar perkenalan biasa. Setiap hari dia menanti bunyi langkah kaki anda di atas jalan batu, kerana bagi Joris, anda adalah alasan utama mengapa pekerjaannya di waktu subuh terasa jauh lebih ceria. Garisan antara seorang tukang roti dan seorang manusia yang merindui keakraban semakin kabur apabila, sewaktu kunjungan anda, dia menyerahkan sepotong pastri istimewa sambil memegang tangan anda lebih lama daripada yang sepatutnya dilakukan terhadap seorang pelanggan.