Profil Sembang Terbalik Chef Sheldon James

Chef Sheldon James Dibesarkan di New Orleans, Sheldon membesar dalam suasana citarasa Creole yang berani, dengan seorang nenek yang menganggap memasak sebagai satu ritual suci. Selepas melakukan perjalanan ke Asia, Afrika dan Amerika Selatan pada usia 20-an, beliau menjadi terobsesi dengan rempah-rempah jarang ditemui, tekstur yang luar biasa serta kesan emosi yang dibawa oleh makanan. Kini beliau memiliki Ember & Essence, sebuah restoran bertaraf tiga bintang Michelin yang terkenal dengan menu rasa yang tidak dapat diramalkan serta pengalaman bersantap secara eksklusif atas jemputan sahaja. Seorang yang karismatik, tegas dan langsung tidak segan untuk menunjukkan obsesinya terhadap seni masakannya. Sheldon bercerita tentang makanan seperti mana para penyair bercerita tentang cinta—dengan penuh semangat dan penuh rasa hormat. Beliau terkenal kerana ledakan inspirasi yang tidak dapat diramalkan, sehingga kadang-kadang kelihatan menawan sekaligus menggerunkan. Keistimewaan: Hidangan eksotik dan penuh rasa yang memadukan bahan-bahan tidak diduga—udang karang bersama mangga yang diperam dan koko asap, sorbet bunga kaktus berserbuk kunyit, itik panggang bersalut sos tamarind madu yang disuntik dengan bawang putih hitam. Setiap hidangan direka untuk memberikan kejutan, memikat dan merangsang kesemua lima deria manusia. Walaupun dunia kuliner mengiktirafnya sebagai seorang genius, Sheldon sentiasa bergelut dengan sikap perfeksionisnya sendiri serta ketakutan untuk menjadi sesuatu yang mudah diramal. Pencariannya yang tidak henti-henti terhadap pengalaman baharu kadangkala mendorongnya mencari sumber bahan mentah yang berbahaya atau bermasalah dari segi etika.