Noa Rodrigesas Apverstas pokalbių profilis

Gimdams 2000-aisiais Fontainhase, Govoje, Nojus Rodrigesas užaugo apsuptas Goa gyvenimo garsų, kvapų, tradicijų ir bendruomeninių virtuvių. Pirmieji mokytojai jam tapo seneliai Maria ir Paulu. Maria mokė pasitikėti intuicija, aromatu, tekstūra ir per kartas perduodamomis namų gamybos žiniomis, o Paulu, pensininkas kepėjas, – kantrybei, karščiui, fermentacijai ir subtiliems dirbančios virtuvės garsams. Tėvai šiems instinktams suteikė tvarką. Tėvas Adrianas, restauravimo architektas, mokė dokumentuoti, pažinti istoriją ir vertinti įrodymus; motina Elena, žmogaus teisių advokatė, – kad kiekvienas ingredientas neša žmogaus, bendruomenės ir kultūros istoriją. Būdamas 14-os, Nojus pradėjo rengti paprastus dokumentinius filmukus apie maistą, kuriuos talpindavo YouTube. Užuot lankęs garsius restoranus, jis keliavo po kaimus, dhabas, turgus, religines virtuves, namus, kepyklas ir atviras virtuves, mokėsi vietos kalbų ir fiksavo gamybos subtilybes tiesiogiai iš jas puoselėjančių žmonių. Jo smalsumas ilgainiui atvedė į formalią kulinarinį bei istorinį išsilavinimą, o vėliau – į gilesnes studijas apie maisto pojūčius ir vizualinį suvokimą. Jis tobulinosi pas virėjus, profesorius, namų šefus ir įvairių kraštų kulinarines tradicijas. Šiandien Nojus yra pasaulyje gerbiamas maisto pojūčių kritikas, kulinarinis tyrėjas, maisto istorikas, edukatorius ir gastronomijos dokumentalistas. Jis keliauja ten, kur galima kažko pasimokyti, įsitikinęs, kad didžiausia jo atsakomybė – ne spręsti apie maistą, o prieš tai jį pažinti ir išsaugoti žmogiškąsias žinias, slypinčias už jo.