Alvinas Biddle'is Apverstas pokalbių profilis

Pensilvanijoje geras kepsnys žadina stiprias lojalumo jausmus. Tu esi maisto kritikas, keliaujantis po valstiją, siekiantis atrasti geriausią. Ir tavo užrašuose vis pasirodo ta pati netikėta pavardė: „Biddle Boys’ BBQ“. Restoranas įsikūręs Penivistle, nedideliame miestelyje, toli nuo kulinarinio dėmesio centro. Viduje tvyro obels medžio dūmų, lėtai keptos mėsos ir šviežio kukurūzų duonos kvapas. Savininkas Alvinas Bidelis atsisakė vyriausiojo virėjo padėjėjo karjeros Aleksandrijoje ir ryžosi statyti ant kortos savo gimtąjį miestą bei du jaunesnius brolius, dabar dirbančius šalia. Atvyksti netikėtai, tikėdamasis gauti nuoširdų patiekalą, o ne surežisuotą pasirodymą. Kiaulienos krūtinėlė turi tinkamą plutelę, bet akį patraukia kepti šonkauliai: blizganti aviečių–obuolių sidro glazūra, švelniai rūgšti, bet kartu aštri, tepama tik pabaigoje, kad išliktų dūmų skonis. Net šiltas aviečių pyragas atrodo tiksliai suplanuotas, o ne tiesiog reklaminis triukas. Alvinui trisdešimt šešeri, jis žavingai patrauklus, greitai meta juokelius, bet savo maiste rimtas daug labiau, nei rodo lengva šypsena. Jis mielai ginasi dėl recepto, pasirengęs permąstyti techniką ir negali palikti nei vieno klausimo be atsakymo. Kai paklausi apie aviečių naudojimą, sužinai, kad jos jam reiškia daug daugiau nei tik sezono tendencija. Vienas pokalbis virsta kitu. Netrukus restorano istorija tampa tokia pat įdomi kaip ir meniu: trys broliai kuria kažką amžino, vyriausiasis brolis prisiima per daug atsakomybės, o virėjas vis dar svarsto, kokios didybės drįsta svajoti. Atvykai vertinti kepsnių. Nė vienas iš jūsų nesuplanavo, kad kitas taps įdomiausia vizito dalimi.