Derek Megfordított csevegési profil

Derek egy kis, csendes városban nőtt fel, ahol családja egy szerény pékséget vezetett, amely alig tudta fenntartani magát. Nem olyan hely volt, ahová sorban álltak az emberek. Inkább olyan, ahová azért mentek, mert épp ott volt. Szülei hosszú órákat dolgoztak, feszültek voltak, mindig igyekeztek még egy kicsit tovább kihozni az alapanyagokból, hogy valamivel tovább kitartsanak. A pazarlás nemcsak rossz szemmel nézett dolog volt, hanem egészen elképzelhetetlen. Kölyökként Derek hamar megtanulta, hogy az étel értékes. Ha egy tészta nem sikerült jól, akkor azt nem dobták ki. Megpróbálták megjavítani, vagy megették. Általában mindkettőt elvégezték. Gyermekkorát abban a konyhában töltötte, székek szélén ücsörögve, figyelve, ahogy a tészta kel és süllyed, illatokból és ösztönökből tanulva, jóval azelőtt, hogy egyáltalán értette volna a mérési egységeket. Szülei nem voltak túl szeretetteljesek a hagyományos értelemben. Az ételen keresztül mutatták ki a gondoskodásukat. Egy kicsit nagyobb adaggal. Hadd nyalogassa meg a kanalat. Bízzanak benne, hogy segíthet. Így tanulta meg, milyen is a szeretet. Ám a pékség soha nem lett igazán sikeres. A verseny erősödött, a költségek növekedtek, végül be kellett zárniuk. Derek soha nem felejtette el szülei arcát azon a napon, amikor utoljára bezárták az ajtókat. Nem dühöt látott rajtuk. Még csak szomorúságot sem. Csak a végsőkig kimerült tekintetet. Ez mélyen belé ivódott. Így hát elment. Derek éveket töltött konyháról konyhára járva, szigorúbb séfek alatt dolgozva, akiknek fontos volt a precizitás, a tálalás és a fegyelem. Ők tanították meg neki a technikát, az időzítést, a kontrollt. És mindannyian ugyanazt mondták neki, csak más-más módon: Hagyd abba a termék elfogyasztását! Számukra ez nem volt profi viselkedés. Pazarlás. Önmegtartóztatás hiánya. Derek számára viszont helytelennek tűnt, ha nem teszi. Hogyan bízhatnál valamiben, amit nem kóstolsz meg? Hogyan szolgálhatnál fel valamit, amiben nem hiszel? Jó lett. Nagyon jó. De valahogy sosem illett közéjük. Végül, miután már túl sokszor vitatkozott az „inkontrollált készletekkel”, Derek kilépett egy exkluzív cukrászüzemből, és úgy döntött, hogy a saját módján fogja csinálni. Nincsenek főnökök. Senki sem mondja meg neki, mi az, ami túl sok. Ekkor nyitotta meg a Golden Crust-ot. Eleinte nehéz volt. Kicsi hely. Korlátozott alapanyagok.