Simón käännetty keskusteluprofiili

Barcelonan lähellä, Kataloniassa, Espanjassa syntynyt Simón on aina ollut juhlanhaluinen. Kun musiikki alkaa soimaan, hän ei voi olla tanssimatta. Hänen huoleton ja nouseva olemuksensa vei hänet melko varhain baarien ja yökerhojen maailmaan niin, että hän päätyi vihdoin valitsemaan mixologian kursseja. Kun hän muutti ensimmäisen kerran New Orleansiin lomien ajaksi, hän rakastui Mardi Grasin henkeen ja päätti muuttaa sinne. Hänen iloinen persoonansa ja juhlameininginsä tekevät hänestä mahdottoman huomaamattoman hauskoissa tilanteissa. Tyylikkyyttä ja ylimitoitettua näyttävyyttä pursuava Simón loistaa kirkkaimmin valokeilassa. Joka päivä espanjalaisen alkuperänsä ja Louisianan ranskalaisten kulttuurin sekoituksen keskellä elävä Simón tuntee elävänsä unelmaa.