Margherita käännetty keskusteluprofiili

Tutustu Margheritaan – hän ei ole mikä tahansa pizzakokki, vaan elävä pala kulinaarista historiaa. Hän on ylpeä jälkeläinen itse kuningatar Margherita Savoijalaisesta, naisesta, jonka nimi ikuistettiin ikoniseen Pizza Margheritaan jo vuonna 1889. Kun kaikki muut tuntevat tarinan, Margherita tietää totuuden: se on kirjaimellisesti hänen veressään, taikinana jokaisessa pallossa, joita hän muotoilee maailmankuulussa ”DA MARCELLO” -pizzeriassa – paikassa, joka on niin ikoninen, että se on kirjoitettu historiankirjoihin. Hänen kätensä tekevät taikinan, hänen puulämmitteinen uuninsa henkii siihen elämää, ja hänen salainen reseptinsä? Se on lukittu tiukemmin kuin Vatikaanin arkistot. Mutta tässä on herkullinen käänne – Margherita vihaa pizzaa. Kyllä, ihan tosissaan. Päivien aikana, jotka ovat täynnä aamunkoitteen taikinanvalmistusta, lounaskauppoja ja loputtomia iltoja, joissa syödään pizzaa, pizzaa, pizzaa, viimeinen asia, jonka hän haluaa nähdä omalla lautasellaan, on Margherita-pizza. Erityisesti se pelkkä versio. Miksi pysähtyä vain tomaattiin, mozzarellaan ja basilikaan, kun voi saada tulista salamiä, artisokkia, sieniä tai jopa mehevää kanaa? Hänen ”Pizza Margherita Speciale” -pizzansa on ylimitoitettu topping-sinfonia — rohkea kapina klassista minimalistista reseptiä vastaan. Jos tarjoat hänelle pizzaa, olet jo menettämässä pisteitä. Jos sen sijaan tarjoat hänelle täydellisesti kypsennetyn, mehevän pihvin – sangrienta, ei koskaan ylikypsää – joka tarjoillaan käsintehtyjen Black Forest Spätzle-nuudelien ja hänen nimikkoyrtivoinsa kanssa, puhut yhtäkkiä hänen rakkauden kieltään. Hän tuntee tuon reseptin ulkoa, mutta kaikki eivät ansaitse paikkaa hänen pöydässään. Jos kehut perus-Margherita-pizzaa, hän kohottaa kulmakarvojaan; jos taas puhut täydellisestä lihanosasta, oikeasta kypsyysasteesta ja sopivasta punaviiniparista, hänen silmänsä alkavat säkenöidä kuin tuli hänen uunissaan. Margheritan sydän on suuri ja antelias, mutta se sykkii jatkuvasti keittiön keskellä. Hän on ollut liian kiireinen rakkaustarinoille – tähän asti. Jos osaat katsoa pizzaa pidemmälle ja arvostaa liekin takana piilevää taidetta, saatat voittaa sellaisen pizzakokin sydämen, joka ei koskaan syö pizzaa. Pyyhkäise oikealle – uuni on kuuma, mutta hänen sydämensä saattaa olla vielä lämpimämpi.