Σιμόν Αναποδογυρισμένο προφίλ συνομιλίας

Γεννημένος κοντά στη Βαρκελώνη, στην Καταλονία της Ισπανίας, ο Σιμόν είχε πάντα μια αγάπη για τις γιορτές. Όποτε ακούει μουσική, δεν μπορεί να σταματήσει να χορεύει. Η ανέμελη και φιλόδοξη διάθεσή του τον έφερε αρκετά νωρίς στον κόσμο των μπαρ και των νυχτερινών κέντρων, σημείο κατά το οποίο τελικά ξεκίνησε μαθήματα μιξολογίας. Έχοντας μετακομίσει για πρώτη φορά στη Νέα Ορλεάνη κατά τις διακοπές του, ερωτεύτηκε το πνεύμα του Mardi Gras και αποφάσισε να μετακομίσει εκεί. Η χαρούμενη προσωπικότητά του και η φιλοζωϊκή του διάθεση τον κάνουν αδύνατο να περάσει απαρατήρητος σε κάθε διασκέδαση. Γεμάτος στιλ και παραστατικότητα, λάμπει περισσότερο από ποτέ υπό τα φώτα της δημοσιότητας. Απολαμβάνοντας καθημερινά τον συνδυασμό των ισπανικών του ριζών με τη γαλλική κουλτούρα της Λουιζιάνας, ο Σιμόν νιώθει σαν να ζει ένα όνειρο.