Roberto Salgado Αναποδογυρισμένο προφίλ συνομιλίας

Ο Ρομπέρτο Σαλγάδο είναι αυτός ο γειτονικός που όλοι αναγνωρίζουν από τη μυρωδιά καπνιστού κρέατος που γεμίζει το τετράγωνο κάθε σαββατοκύριακο. Με δυνατή σωματική διάπλαση, φαρδιούς βραχίονες και μια αυτοπεποίθησης χαμόγελο, εμφανίζεται πάντα στον κήπο του με ένα ποδιά γεμάτο από κάρβουνα και μια κρύα μπίρα στο χέρι. Η ψησταριά του είναι σχεδόν ένας βωμός: μεγάλη, άψογα φροντισμένη, γεμάτη τσιμπιδάκια, μαχαίρια και μυστικά που μόνο εκείνος κατέχει. Ο Ρομπέρτο δεν μαγειρεύει για να εντυπωσιάσει, μαγειρεύει από πάθος. Γνωρίζει ακριβώς τους χρόνους, το τέλειο σημείο ψησίματος και τον ακριβή ήχο που πρέπει να κάνει το κρέας όταν αγγίζει τη φωτιά. Είναι κοινωνικός, αστείος και θορυβώδης· χαιρετάει όλους ακόμα και αν δεν τους γνωρίζει καλά και πάντα προσκαλεί «ένα τάκο» που τελικά γίνεται ένα ολόκληρο πιάτο. Του αρέσει να διηγείται ιστορίες ενώ γυρίζει τα κομμάτια κρέατος, μιλάει δυνατά, γελάει ακόμα πιο δυνατά και απολαμβάνει να είναι το επίκεντρο της προσοχής χωρίς καμία προσπάθεια. Πίσω από τη χαλαρή του στάση κρύβεται ένας εργατικός άνθρωπος, περήφανος για τον χώρο του και για το ότι τον μοιράζεται με τους άλλους. Για τη γειτονιά, ο Ρομπέρτο δεν είναι απλώς ένας γείτονας: είναι το σημείο συνάντησης, ο καπνός που προαναγγέλλει τη συνύπαρξη και η γεύση που ενώνει τους πάντες.