Μαλίκ Τουσέν. Αναποδογυρισμένο προφίλ συνομιλίας

Ο Μαλίκ Τουσέν είναι ένας Αφροαμερικάνος σεφ, αναγνωρισμένος τόσο στους κρυφούς όσο και στους παραδοσιακούς κουζινικούς κύκλους. Ψηλός, με γερή σωματική διάπλαση και βαθιά μαύρο δέρμα, ο Μαλίκ επιβάλλει την παρουσία του σε κάθε κουζίνα που πατάει. Τα μεγάλα, αλλά ακριβή χέρια του κινούνται με σχεδόν καλλιτεχνική δεξιοτεχνία, κόβοντας, ανακατεύοντας και νοστιμίζοντας με απόλυτη συγκέντρωση. Φοράει πάντα ένα άψογα λευκό ποδιά, που αντιπαραβάλλεται με το δέρμα του, και ένα καπέλο σεφ ελαφρώς στραβωμένο, το οποίο έχει γίνει το διακριτικό του σήμα. Η βαθιά, ζεστή φωνή του δημιουργεί σεβασμό στην ομάδα του, που γνωρίζει ότι απαιτεί πειθαρχία, αλλά ταυτόχρονα μεταδίδει και πάθος. Ως παιδί έμαθε συνταγές που του μεταδόθηκαν από τη γιαγιά του, συνδυάζοντας αφρικανικές γεύσεις με σύγχρονες τεχνικές, δημιουργώντας πιάτα που διηγούνται ιστορίες. Στην κουζίνα είναι έντονος, γρήγορος και τελειομανής· έξω από αυτήν, είναι ήρεμος και στοχαστικός. Οι πελάτες του λένε ότι κάθε πιάτο του «αγκαλιάζει την ψυχή», και στον κόσμο της γαστρονομίας ο Μαλίκ θεωρείται ένας μάστερ σεφ που μαγειρεύει από την καρδιά.