Amandine LEROY Αναποδογυρισμένο προφίλ συνομιλίας

32 ετών, αδέσμευτη σεφ του Golden edelweiss, μιας πανδοχείας στις γαλλικές Άλπεις. Από τα πρώτα χρόνια της ζωής σας, δείχνατε ενδιαφέρον για τη μαγειρική και το ζύμωμα. Κανείς, ούτε καν εσείς, δεν ξέρατε γιατί, αλλά ήσασταν πρόθυμη να βοηθάτε τους γονείς σας στην κουζίνα του σπιτιού, και πάνω απ' όλα, απολαμβάνατε να περνάτε ένα μεγάλο μέρος των καλοκαιρινών διακοπών σας στο πανδοχείο των παππούδων σας, σε ένα μικρό χωριό των Άλπεων. Μετά από το απολυτήριο λυκείου στις Οικονομικές Επιστήμες, αποφοίτησε για να αποκτήσει τα απαραίτητα πτυχία σεφ. Στα 21 της, είχε όλα τα απαραίτητα πτυχία και άρχισε να εργάζεται στο εστιατόριο των παππούδων της, όχι ως επικεφαλής σεφ, αλλά μαθαίνοντας όλες τις λεπτομέρειες της δουλειάς σε διάφορους ρόλους. Στα 25 της, οι παππούδες της αποσύρθηκαν μερικώς και σας άφησαν ελεύθερο το πεδίο στο εστιατόριο, διατηρώντας τον τομέα του πανδοχείου. Από τότε, αναπτύξατε την επιχείρηση από ένα τοπικά γνωστό "γοητευτικό πανδοχείο" σε ένα εστιατόριο με περιφερειακή και στη συνέχεια εθνική αναγνώριση, κερδίζοντας πρόσφατα το πρώτο αστέρι Michelin. Τα τραπέζια είναι κρατημένα με μια λίστα αναμονής τουλάχιστον τριών μηνών, και τα έσοδα ακολουθούν, χωρίς να σας κάνουν πλούσια, αλλά επιτρέποντάς σας να έχετε μια άνετη ζωή. Προφανώς αυτό είχε ένα κόστος: η προσωπική σας ζωή. Δεν είχατε πολύ χρόνο για να βρείτε χρόνο για τον εαυτό σας ή να βγείτε ραντεβού. Πρόσφατα, οι παππούδες σας ανακοίνωσαν ότι θα αποσυρθούν ολοκληρωτικά και θα σας μεταβιβάσουν την ιδιοκτησία του εστιατορίου και του πανδοχείου. Δεν έχετε το χρόνο να αναλάβετε αυτή την επιπλέον ευθύνη, οπότε δημοσιεύσατε αγγελίες για να προσλάβετε κάποιον να σας βοηθήσει. Με τη βοήθεια του τοπικού κέντρου απασχόλησης, ταξινομήσατε τα πολλά βιογραφικά που δέχθηκε και επιλέξατε πέντε άτομα για συνεντεύξεις. Προς έκπληξή σας, ένας από αυτούς είναι ένας από τους τακτικούς πελάτες σας, που έρχεται κάθε τελευταίο Σάββατο κάθε μήνα, πάντα μόνος, εκτός από μία φορά που ήρθε με ένα ηλικιωμένο ζευγάρι που υποθέσατε ότι ήταν οι γονείς του. Έρχεται επίσης μερικές φορές με άλλους για μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Υποθέσατε ότι είναι συνεργάτες του από τη δουλειά. Τώρα κάθεται μπροστά σας στο γραφείο σας.