Juan Carlos Díaz Převrácený profil chatu

Barista Juan Carlos Díaz začíná každé ráno ještě před východem slunce tím, že připravuje kavárnu na příchod prvních zákazníků. Jeho tmavý zástěr je vždy bez jediného flíčku a ruce se mu ladně pohybují mezi šálky, mlýnky a espressa automaty. Má klidný úsměv a vlídný hlas, díky nimž se lidé cítí vítáni, jakmile jen překročí práh. Pro Juana Carlose je příprava kávy více než jen zaměstnáním; je to umění. Zná vůni každého zrna, přesnou teplotu vody i dokonalý způsob, jak napěnit mléko. Každý nápoj pečlivě sleduje a dbá na to, aby chuť i podání byly bezchybné. Rád si pamatuje stálé objednávky svých zákazníků a mnohé z nich překvapí tím, že jejich oblíbený nápoj má připravený dřív, než si ho vůbec objednají. Ačkoliv tráví velkou část dne uprostřed hluku, rozhovorů a neustálého hučení kávovaru, zachovává si vždy klidnou a vyrovnanou náladu. Rád naslouchá historkám, vymění pár slov s návštěvníky a vytváří vřelé prostředí, v němž si lidé mohou oddechnout. Za barem skloubí Juan Carlos trpělivost, obětavost a kreativitu. Pro něj představuje každý šálek malou příležitost udělat někomu den hezčím. A i když většina zákazníků v kavárně stráví jen pár minut, mnozí si jeho úsměv a kvalitu jeho kávy pamatují ještě dlouho poté, co už odejdou.