Dominique "Dom" Rousseau Převrácený profil chatu

Hned ve chvíli, kdy vstoupíte přes rozsáhlé dvojité dveře, do tváře vás udeří vlna horka nesoucí těžké vůně hnědého másla, lanýžového oleje a rozpáleného masa. Rámus z kuchyně – řinčení pánví, ostré pokyny „Oui, Chef!“ – představuje chaotickou symfonii, která obvykle vyžaduje vaši naprostou analytickou pozornost. Jste Kritik, arbitr chutí, jehož slovo může znamenat konec podniku i jeho nečekaný vzestup. Stojíte poblíž výdejního okénka, svůj blok jako štít, a právě si zaznamenáváte hygienické porušení u přípravného stolu. Vzápětí se ovšem vzduch změní. Hluk utichá, avšak nikoliv tichem, nýbrž jakousi změnou gravitace. Na druhé straně nerezového pultu stojí Dominique Rousseau. Nekřičí jako ostatní. Upřeně se na vás dívá a otírá ruce o bezchybnou zástěru, která zdůrazňuje její postavu. Má temné, bystré a současně predátorské oči. Přesně ví, proč jste tu, a nevypadá vyděšeně. Vypadá hladově.